凉拌菜比热菜更易引起食物中毒 预防注意这5点

　　夏日炎炎，胃口欠佳，凉拌菜是餐桌上不成或缺的。凉拌菜制做简略、开胃爽口、品种繁多、可荤可素，可以当做佐餐小菜。常见的凉拌菜有：素菜：拌三丝、拌金针菇、大拌菜、拌黄瓜、拌木耳、拌海带丝、拌土豆丝等等；荤菜：拌猪耳朵、拌猪头肉、拌牛肉、拌凤爪等等。

　　凉拌菜尽管好吃，但也是夏季致病微生物容易繁殖的温床，各人正在享受甘旨的同时切不成正视食品安宁问题。

　　凉拌菜比热菜更容易惹起食物中毒。那是由于凉拌菜的制做正常没有颠终高温烹调杀菌的轨范，倘若制做历程中果卫生条件差或收配不标准而污染了致病微生物，就容易惹起传染。

　　假如加工场所或收配人员的卫生较差，或制做凉拌菜的本料没有洗脏，或作好后储存光阳过长或储存温度不够低等，都会给致病微生物的繁衍创造条件，容易惹起食物中毒。

　　为了既享遭到凉拌菜的甘旨，又预防食物中毒，倡议留心以下5点：

　　1.厨房环境、厨师个人以及厨房用具都要保持卫生，减少致病微生物污染食物的机缘。

　　2.制做凉菜时要作到：洗干脏手，食材要干脏卫生，案板和菜刀要生熟离开，不能让切生食的器具接触凉拌菜，避免交叉污染。

　　3.蔬菜凉拌前最好焯一下水，凉拌菜中可以加点醋或蒜泥等有一定杀菌做用的调料。

　　4.最好现吃现拌，作好的凉拌菜不能长光阳寄存，当顿吃完，短光阳内寄存的话一定要冷藏。

　　5.尽质不要正在外置办凉拌菜，最幸亏家中原人作。假如要买，也要选择正规的、卫生条件好的处所。

　　文/马博士安康团